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作者:管理员    发布于:2021-07-28 22:31    文字:【】【】【
一双人,一家店,许多年。
 
 
如果你是西安的资深吃货一定会发现有很多小店,都是夫妻共同操持的它们虽然没有高大上的环境和精致的餐具但味道上乘,诚意十足。
 
在柴米油盐里用细水长流的爱情
 
为每一份食物加温
 
有种更加温暖和踏实的感觉
 
是他们在城市角落里的存在让我们明白
 
原来,市井烟火里藏着深情
 
因为他们,食物变得更有温度而美好
 
这几家夫妻档美食,是否也曾经温暖过你?
 
石成肉夹馍
 
 
这儿是一家夫妻店,老板是宝鸡人,在这条街开了快20年。听成老板说,媳妇姓石他姓成,最后店名就起了“石成”这个名字,谐音“实诚”。
 
 
 
传统手打白吉馍,做法传统,味道地道。“虎背铁圈菊花芯”,外皮是脆的,但又不像潼关肉夹馍那么酥脆,软糯的内心非常适合腊汁肉,外酥里软。
 
 
再舀一勺肉汁倒进去,渗进松软的馍瓤里,咬一口真是齐活儿!老板也和店名一样“实诚”,馍里夹的肉特别满,保证你不会咬到一口白馍。这个沉甸甸的肉夹馍,承载了这条街上很多人小时候的回忆,每咬一口绝对都是情怀。
 
 
 
另外还得来尝尝店里的特色之一粉汤羊血,加上安康老豆腐,“麻”字出头,汤味很浓,软滑筋道,尤其是那口高汤鲜味十足,尤其是在最近阴雨绵绵的天气里喝上一口,绝对是热热乎乎,舒服滴很,泡馍吃也特别入味。
 
 
羊血入口即化,粉丝Q弹顺滑,吸饱了汤汁,一口下去辣味香醇而麻味绵长。羊血给的量也超足,绝对“实诚”。
 
 
 
老何桂林米粉
 
 
关于这家店在太乙路可谓是无人不知,家庭式的小店就老两口在弄,特别温馨,但只有四五张桌子,一不小心就挤的水泄不通,专门过来的话,记得一定要错开饭点哦。
 
 
要的双拼,一上桌,看这铺的满满一层牛杂和牛腩,分量十足,牛肉选用的部位都是极好的,肉质细腻,炖煮的也软烂入味。汤头清亮,入口浓厚,回味香甜,是会被舌头记住的好味道。另外他们家的粉也是真真正正纯米制作,软滑香糯,但依旧保留着一碗好米粉的劲道。
 
 
西安独一份的血肠和蛋肠哦,不得不赞叹一下这样的巧思,是用猪大肠做外衣,里面分别包裹着猪血和鸡蛋。肠子劲道,血肠和蛋肠又是完全不同的口感,蛋肠更Q弹香浓,血肠会有淡淡的腥味儿,但就是这种独特的味道才像螺蛳粉一样让人更欲罢不能。
 
 
他们家还有自制油剁椒卖,但却是超级无敌霹雳魔鬼辣哦,桌子上的小料台也有自己可以加的黄椒和这个红色魔鬼辣,不太能吃辣的朋友就不建议尝试了,非常能吃辣的朋友也请从黄椒开始进阶。ps虽然辣,但却和粉儿是绝配,爽得过瘾,吃完像打通了任督二脉!!!
 
 
娟娟手工麻食
 
 
 
藏在小巷子里的这家娟娟手工麻食,也是一家夫妻店,妥妥的一碗家常味儿。
 
 
每日所用的食材都是张叔和娟娟阿姨两人从一大早开始一样一样的准备,材多的跟不差钱似的得劲儿放,黄豆、豆腐、青菜、花生、腐竹,好多种配料。
 
他家的麻食都是每天现煮的骨汤,汤底鲜而不喧宾夺主,粉条滑溜又带点嚼劲,麻食鲜嫩入味,最后洒在麻食上的那一把麻叶儿,绝对是点睛的一笔。
 
地址:五道十字南街与北郭门交叉口北100米
 
 
 
晓莉卤面
 
 
一进钟楼小区的大门往前走个十几米就能看到晓莉卤面,招牌上还专门写了始于1997年。
 
 
厨房一圈都是透明窗子,可以看到老板两口子做饭哦,还挺温馨。他们家每天八点就开门了,一边准备食材一边做饭,保证新鲜。肉丝切得很细,大火炒制再焖,肉质变得香而嫩滑,土豆口感绵密油香入味,豆角和菜花软烂清爽,就着生蒜一起吃简直美味爆表!
 
和着辣子搅拌均匀,在拌面的过程中油香扑面而来。夹着满满一筷子面和菜吃下去,一口便惊艳到!面的口感不干也不油腻,完全不是那种市面上卖的非干即油的卤面,恰到好处的咸香完全焖进了面条中。
 
 
他家的卤面是在蒸好的面里加上各种配菜和卤肉,最后进行调味的,可以加菜加肉加煎蛋,老顾客来了基本都是全套。也不能忘了喝他家的菜汤哦。无限供应,免费喝,自己盛。
 
 
关中农家小吃
 
 
 
特别小的一家店,也是夫妻俩人,都很朴实,店也蛮温馨的,就像坐在家门口吃饭的感觉,很是惬意。
 
 
直接要了一份套餐,麦饭+菜卷,夏天没有食欲的日子就得来碗这个。麦饭看起来就很健康,有槐花的、土豆的、芹菜的,豆角的,菠菜油麦菜的,菜多面少,调味也比较丰富,上面加的油泼辣子真的香。
 
 
 
菜卷要的韭菜的,上面有调好的汁子,酸辣口的,加上独特的蒜汁,这么来上一口,夏天真的活过来了。
 
 
另外还有免费的红豆薏仁稀饭和小菜。
 
 
杨记腊汁肉夹馍
 
 
 
店是夫妻俩开的,店面不大,多一个人都站不下。卖了30年的夹馍味道确实难以挑剔,品类却依然简单,只有菜夹馍、煎饼卷菜和腊汁肉夹馍,但却是许多人从小吃到大的味道。
 
 
 
不得不提的是他家的花干、鸡蛋和秘制酱的搭配简直好吃上天!秘制酱香味浓郁,吃一口唇齿留香,非常妙的秘制酱,有点甜滋滋的,一层一层的渗透到馍里、花干里、拿在手里,油汁流下去被底下的鸡蛋吸透,和着酱里的花生米以及流着红油的蛋黄非常好吃。
 
 
 
配上刚刚打出来的馍,皮脆新鲜,馍芯子娇嫩,就算是吃原味的都是满满的一嘴麦子香。一口下去,全是满足。
 
 
而且老板夹的菜绝对多到溢出来,锅巴香脆、土豆丝脆劲口感好、辣子圈洋葱鲜辣、还有胡萝卜这些平常不喜欢吃的菜在这里只要夹进馍里,都格外好吃。
 
 
 
小贾油茶麻花
 
 
妻子马艳和丈夫贾建利,经营油茶麻花,一家男主内、女主外的小店,这么些年不变的笑脸,不变的味道。
 
 
 
这家上过早餐中国的油茶,也是又大火了一把,每天六点半满满一大锅油茶,上面飘着黄黄的麻花、白白的杏仁,微微冒着热气,香气四溢。
 
 
回民的油茶是用牛骨髓和面一起来炒制的,配上花生果仁一起来熬,再泡上油炸麻花,吃起来油茶咸香、不油不腻,麻花,放了芝麻、黄豆、果仁的油茶咸香适口,三块钱一碗,麻花一元一根,要吃的话尽早去哦。
 
 
 
 
郑记牛肉汤
 
 
 
同样也是小小的一家店,夫妻两个却经营了十多个年头,听口音是陕北人,老板娘热情又麻利。
 
 
 
点餐也很利落,牛肉汤分了三个价位,也就是肉多肉少的区别,哥当然来了碗肉多的。
 
 
果然,一碗牛肉汤,肉配着汤从头吃到尾,一捞起来全是肉片。
 
 
 
味道挺不错,不油腻也不寡淡,口味也咸淡正好,还有粉丝,再来个饼子,扎实有嚼劲,泡在汤里太美妙了。对了,还可以续汤。
 
脚注信息
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